Spelta: Kako i zašto gajiti speltu?
Spelta (Triticum spelta) je stara, reliktna vrsta pšenice koja se gaji više od 7.000 godina. Od bronzanog doba pa sve do srednjeg veka bila je jedna od osnovnih životnih namirnica širom Evrope. Tek sa pojavom modernih, visokoprinosnih sorti pšenice, spelta je potisnuta u stranu.
Danas se interesovanje za speltu ponovo budi – ne zato što je „čudotvorna“, već zato što je otpornija, manje zahtevna i nutritivno bogata, a pritom se može gajiti i u malim, urbanim uslovima. Upravo zbog toga želimo da pokažemo kako speltu možete gajiti sami, na jednostavan i kontrolisan način.
Ukoliko vas interesuje priručnik o gajenju mikrobilja i trave žitarica, onda možete da ga poručite OVDE.
NUTRITIVNA VREDNOST SPELTE
Spelta u zrnu sadrži oko 330–340 kcal na 100 g. Bogata je složenim ugljenim hidratima (oko 70%), dijetetskim vlaknima (10–12%), biljnim proteinima i vitaminima B kompleksa. Od minerala se posebno izdvajaju mangan, fosfor, magnezijum i gvožđe.
U poređenju sa modernom pšenicom, spelta ima uravnoteženiji proteinski sastav, ali i dalje sadrži gluten, što je važno naglasiti osobama sa celijakijom ili intolerancijom.
Sleptine klice – ŽIVO ZRNO
Kada zrno spelte proklija, započinje proces u kojem se rezervne materije pretvaraju u lako dostupne nutrijente. Proklijalo zrno je nutritivno bogatije od suvog, jer sadrži više aktivnih enzima, vitamina i biološki dostupnih minerala.
Pšenične klice su dobar izvor biljnih proteina, esencijalnih aminokiselina, vitamina B kompleksa, beta-karotena i minerala poput magnezijuma, cinka, mangana, bakra, fosfora i gvožđa. Da bi se lakše svarile, potrebno ih je dobro sažvakati ili prethodno samleti.
Zbog svog sastava, klice se često preporučuju osobama u periodu rasta, fizičkog napora ili oporavka, kao i onima koji imaju problem sa demineralizacijom organizma – ali u umerenim količinama.
KLICE I ZDRAVLJE – ŠTA REALNO MOŽEMO OČEKIVATI?
Redovna, ali umerena konzumacija pšeničnih klica može doprineti boljem varenju, stabilnijem metabolizmu i jačanju imuniteta. Njihova vlakna povoljno utiču na rad creva, dok vitamini i minerali podržavaju nervni sistem, zdravlje kože, kose, noktiju i kostiju.
Klice se često povezuju i sa osećajem veće energije, boljom koncentracijom i oporavkom nakon fizičkog napora. Ipak, važno je naglasiti da one nisu lek, već funkcionalna hrana – dodatak ishrani koji deluje samo kao deo šireg, zdravijeg načina života.
SOK OD MLADE PŠENIČNE TRAVE (Spelte)
Mlada pšenična trava predstavlja sledeću fazu rasta, u kojoj biljka razvija visok sadržaj hlorofila, enzima i bioaktivnih supstanci. U toj fazi trava je nutritivno znatno bogatija od samog zrna.
Sok od mlade pšenične trave sadrži vitamine A, B, E i K, minerale, aminokiseline i antioksidanse. Često se koristi kao podrška detoksikacionim procesima u organizmu, naročito nakon dugotrajnog perioda loše ishrane.
Važno je naglasiti da pojam „detoksikacije“ ovde ne znači magično čišćenje organizma, već olakšavanje rada jetre i probavnog sistema, koji i inače obavljaju tu funkciju.
UTICAJ NA ZDRAVLJE – BEZ PRETERIVANJA
Konzumacija soka od mlade pšenične trave može doprineti:
- boljoj cirkulaciji i radu srca,
- regulaciji varenja i metabolizma,
- jačanju imuniteta i opštem osećaju vitalnosti,
- smanjenju umora i osećaja iscrpljenosti.
Međutim, sok nije zamena za terapiju, lekove ili medicinske intervencije. On je dodatak, a ne rešenje za ozbiljna zdravstvena stanja.
POSTUPAK GAJENJA SPELTE - Proizvodnja klica i soka od spelte
Za standardno gajenje mlade pšenične trave potrebna su netretirana semena spelte, voda i odgovarajući sudovi za gajenje. Iako se često koristi zemlja ili treset, važno je naglasiti da zrno pšenice već sadrži sve hranljive materije potrebne da biljka izraste do faze pogodne za ceđenje soka. Zbog toga je gajenje moguće i hidroponski – bez zemlje, isključivo u vodi.
Bez obzira na metod, jedan od najčešćih problema u uzgoju predstavlja pojava plesni (buđi). Glavni uzrok nije sama voda, već konstantno potopljeno i seme. Ključ uspeha je jednostavan: seme mora biti stalno vlažno, ali nikada natopljeno.
Dan 1 – Namakanje
Otkrij više na patreonu!
Detaljno uputstvo za gajenje spelte za klice i proizvodnju soka dostupno je na našem Patreon profilu. Opisali smo dva načina gajenja – bez supstrata (podloge) i sa supstratom. U tekstu su navedeni predlozi potrebne opreme, mesta za nabavku i optimalni uslovi za gajenje. Isti proces možete da iskoristite za gajenje drugih žitarica i mikrobilja.
Postanite član i otključajte ekskluzivne članke – ne samo ovaj, već i mnoge druge u kojima delim svoja stručna znanja i praktična iskustva. Sve što pišem osmišljeno je za neposrednu primenu: od jasnih uputstava do preporuka opreme koju zaista možete pronaći i priuštiti.
Vaša podrška mi omogućava da znanje pretočim u vodiče koji vam štede vreme, novac i donose sigurnost u svakodnevnom radu.
KOMERCIJALNI UZGOJ I REALNI RIZICI
Proizvodnja soka od pšenične trave nije novina u Srbiji i postoji više ozbiljnih proizvođača. Ipak, ovaj proces je izuzetno osetljiv. Najveći rizik predstavljaju plesni (buđi) koje proizvode mikotoksine, kao i neadekvatni higijenski uslovi.
Upotreba neodgovarajućih sterilizacionih sredstava, loše osvetljenje, loša ventilacija ili nekontrolisano skladištenje mogu značajno smanjiti kvalitet soka i dovesti do potencijalnih zdravstvenih problema.
Zato je ključno da se sok nabavlja isključivo od proizvođača koji koriste:
- netretirana, stare sorte semena,
- kontrolisane uslove proizvodnje,
- odgovarajuće sertifikate.
Ukoliko želite da lično napravite i održavate automatizovani sistem (Fodder) za gajenje spelte, Autorsko uputstvo možete da poručite OVDE.
VAŽNA NAPOMENA
Osnovni princip ekotoksikologije glasi: sve je toksično ako se pretera sa količinom – pa čak i voda, limun ili spelta. Umerenost je ključ.
Spelta sadrži gluten. Sok od mlade pšenične trave sadrži manje glutena nego zrno, ali i dalje može izazvati probleme kod osoba sa celijakijom, alergijom ili intolerancijom. Pre upotrebe, naročito kod hroničnih oboljenja, neophodna je konsultacija sa lekarom.
Prirodni proizvodi nisu čarobna rešenja. Oni mogu pomoći samo ako su deo šire promene životnih navika i zdravijeg okruženja.
Pripremili smo za Vas priručnike, uputstva, e-knjige… Pogledajte ponudu OVDE.
Srodne članke možete da otvorite klikom OVDE. Link ka priručniku nalazi se OVDE. Linka ka uputstvu za izradu i održavanje automatizovanog fodder sistema nalazi se OVDE. Detaljno uputstvo za gajenje spelte možete da pronađete na našem Patreon profilu.
4 meseca sam koristila zbog malokrvnosti i rezultati krvi su bili katastrofa,nista mi nije pomoglo
Dobar Dan.Gde ste kupovali sok od spelte,I nama se to isto desilo.
Poštovana Danijela,
Hvala Vam što ste podelili vaše lično iskustvo u vezi upotrebe soka od spelte.
Generalno, ukoliko nemate alergiju, celijakliju ili netolerantnost na pšenicu/speltu/gluten, ukoliko je sok proizveden na bezbedan način u higijenski zadovoljavajućim uslovima i ukoliko je skladišten i korišćen u skladu sa preporukama proizvođača ili lekara, ne bi trebalo da postoji problem sa korišćenjem soka od spelte. Lično sam koristio sok od spelte, ali preventivno, osećao sam se dosta energičnije, ali pošto sam koristio zdrav, ne mogu da budem merodavan što se tiče ličnog iskustva. Takođe, bio sam u kontaktu sa više ljudi koji su tvrdili da su drastično poboljšali zdravtveni stanje primenom soka, a to mi je svakako bila inspiracija da napišem ovaj članak, kao i da dodam napomenu.
Želim Vam sve najlepše i hvala još jednom što delite vaše lično iskustvo, jer svakako može da bude dragoceno nekom od čitalaca.